本文摘要：深更半夜，宋掌柜做到了一个很吃饱很吃饱的梦。

深更半夜，宋掌柜做到了一个很吃饱很吃饱的梦。于是只得的拿着手机胡乱关上一个店内平台，于是，我了解了拼豆夜宵。老李是拼成豆夜宵的创始人，专访后我才告诉他叫李哲。

老李是个不折不扣的倒数创业者，从最先的拼豆拼车到小区问问，他仍然没有离开了本地生活这点事。而就是在做到小区问问期间，他要求踏入餐饮行业，谁想要一进侯门深似海，但最后凭借独有的场景定位，他获得了消费市场和资本市场的双重接纳。

类似消费场景的炼2015年10月，拼豆夜宵取得了2500万人民币A轮融资，这世纪末的拼豆早已沦为了各大店内平台的炙手可热店铺。老李是标准的技术男，加班费、加班费、加班费，在那个风来了猪都能上天的风口上老李常常带着团队整天到深夜，但吃饱了肚子关上店内平台却不能看见麦叔叔和尼克爷爷这对好基友的身影。就这样，还在做到小区问问的老李和团队在当时的公司楼下进了一家快餐店，白天做到堂食、晚上做到夜宵，平效提升的同时也不禁建构了一个新的消费场景：夜宵。

老李后来分析说道，这个时间段的用户有这样几个特征。首先依然是女生比男生多，其次非常多数的人拿拼成豆夜宵当成一天必吃的一餐，特别是在对于长年昼夜反转的人而言，再度，这个群体的消费能力都不较低。由此，老李大胆的将客单价定位在80元起送。

这使得拼豆夜宵从一开始的现金流就很不俗。拼豆夜宵的模式与竞争力拼豆初期的顺利几乎在于当时这个时间段没什么竞争压力，所以老李首先想起的乃是扩展生产能力、扩展用户、建构壁垒。于是，从早期开始拼豆夜宵之后有了中央厨房+仓储点+谦和店内的供应链逻辑。

目前，拼豆大部分产品都不是自己生产的而是由第三方供给的定成品、成品或者净菜，由谦和的中央厨房经过加工后仓储到城市中的仓储点。这里值得一提的是拼豆夜宵自律研发的夜行侠系统，这一系统被看做是拼成豆夜宵整个模式的支柱。用老李的话说道，他链接了供应链、厨房、仓储点、配送员，构建了库存统计资料、订单光阴、仓储线路优化功能。

在宋掌柜显然，这一系统可以说道是拼成豆夜宵高效率运转背后的核心竞争力。月入6万单背后的情绪在快餐模式+高度信息化的基础上，拼豆夜宵仅有在北京一地之后构建了16个仓储点日均2000订单的高速运转。但随着时间的流逝拼豆夜宵也正在遭遇一次危机。

1、同类产品激增。拼豆夜宵声名鹊起后，很多团队之后开始效仿拼豆夜宵打开类似于的业务。

某种程度的平台、某种程度的产品，甚至某种程度的品牌设计。这样的品牌在北京一地之后不存在数十个好比。

高度同质化的竞争对手正在残食拼豆夜宵初期创建起的壁垒。但目前，拼豆仍保留非常的用户规模，单量仍然仅次于，但输掉也正在主动出击。2、出品质量不低。

这或许是老李最期望解决问题的问题，作为一个显互联网团队，拼豆夜宵实质上缺乏一定出品基因。在菜品的配上、出品口味上目前都不尽如人意。

与上一点结合，一旦输掉的口味更佳，拼豆的优势则不会加快波动。3、订单未几乎符合。虽然已超过日均2000单的战绩，但目前依然非常的订单未予符合。

而即使在夜间物流速度较慢的情况下其仓储平均值市场也在45分钟上下，似乎，拼豆夜宵仍然有相当大的单量快速增长空间。4、仍未构建品牌化。

拼豆夜宵如今的产品形态与普通店内别无二致，核心是在消费场景上获得了突破，从品牌角度讲拼豆夜宵的品牌形象仍未深入人心，如今的slogan是：深夜美食店内。其背后仅有传达了你可以吃、吃好的品牌表达意见。而如今似乎消费这必须的某种程度是这一点。

未来，从产品沦为品牌，从区域南北全国老李只不过比任何人都更加确切自身的问题，在宽闲谈中宋掌柜感受到了老李明晰的逻辑。未来，拼豆在不断完善供应链、出品的前提下最重要的工作乃是非常丰富品牌内涵，从仅让消费者在夜里填饱肚子到最后沦为那些夜猫子夜间的陪伴者。虽然老李未透漏这一策略明确不会如何前进，但似乎，拼豆夜宵将沦为一个更加有温度的店内品牌。

从规模上目前拼豆夜宵的主要阵地在北京，近期正在上海试点。老李透漏未来拼豆夜宵将在北京铺设更加多外卖点以让整个仓储体系更为圆润，充份符合北京本地市场的市场需求占到寄居帝都这一阵地，然后开始从上海向全国扩展。

未来不回避将用于电商简化的思维建构拼豆夜宵未来的产品结构。目前老李的团队有将近30人，老李说道未来这支团队也将更加多的带入餐饮基因。

在宋掌柜显然，互联网人名门的老李逃离惨重O2O大战投放场景店内市场是个明智的自由选择，当然，正如前文所说一进侯门深似海，餐饮行业看起来门槛较低就越回头则找到水更深。如今的拼豆刚跟上，享有充裕资金和现金流的拼豆夜宵似乎将作为黑马之后夜战餐饮疆场，它的模式仍然有一点市场期望。

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