本文摘要：时报讯（记者周芳吴伟玮实习生邓韵珊）我国首部针对餐饮企业制订的行业规范文件《餐饮企业经营规范》12月1日起月实行，伴随着餐饮行业“木制重复使用筷子”、“塑胶塑料碗碟”等重复使用餐具预计将退出市场，而广州尊崇的可回收消毒餐具未来将会挤身为主流餐具。

时报讯（记者周芳吴伟玮实习生邓韵珊）我国首部针对餐饮企业制订的行业规范文件《餐饮企业经营规范》12月1日起月实行，伴随着餐饮行业“木制重复使用筷子”、“塑胶塑料碗碟”等重复使用餐具预计将退出市场，而广州尊崇的可回收消毒餐具未来将会挤身为主流餐具。目前，广州大部分中高档餐厅酒楼已用上可循环用于的筷子。

　　重复使用餐具或致畸致癌物　　我国食品用纸盒、容器、工具等制品生产企业不存在总体质量水平不低，生产工艺领先等问题。据国家质检总局对食品用塑料包装等制品生产企业普查结果显示：我国现有食品用塑料包装等制品生产企业3700多家，其中10人以下的小企业有1100多家，半数重复使用餐具质量不合格，而且纸盒速食食品的重复使用塑料餐盒、餐碗和架上等问题最为相当严重，它们在生产时用于废塑料、加到化学品，变硬或油脂不会释放出来病原物质，且移往到食品，从而引起急性或慢性中毒，相当严重的甚至不会致畸致癌物。　　因此，将要实行的《餐饮企业经营规范》建议餐饮企业增加重复使用筷子、纸杯等餐具的用于，对餐饮企业在节能降耗方面作出适当规定。

同时，拒绝经营面积在8000平方米以上的超大酒楼，开业之前不应征询当地行业的组织的意见，对消费者关心的包间低于消费、酒水开瓶费等问题也有所牵涉到。据理解，新规限于于各种经济类型企业，还包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐仓储企业。　　穗推展可回收消毒餐具　　据不几乎统计资料，广州重复使用餐具日消费量大约为120万～150万只，每日产生垃圾8～10吨，每年花费不能再生资源高达60～70吨。为此，广州各界多次明确提出“道别重复使用餐具，推展可回收消毒餐具”等建议，但仍有大批中小酒楼、小吃店、快餐店、饮品店割舍不下廉价的重复使用餐具。

　　但随着市民环保意识强化，广州餐饮行业重复使用用具越来越少。据记者理解，目前，广州市内仍用于重复使用筷子的餐厅大多数是小型餐厅，硬件设备较好，用重复使用筷子不会让食客感觉更加整洁公共卫生；而中高档酒楼有整套消毒设备，可获取大量公共卫生整洁的筷子，且用于循环筷子成本更加昂贵。　　“就算不许用重复使用餐具，对我们也没有过于大影响。

”广州多家著名酒楼负责人告诉他记者。部分酒楼早就用于可回收消毒餐具，每套1元，且受到多数食客拒绝接受。而对于包食物，一些酒楼使用可循环利用的微波炉餐具，1元/个，因材质较好又能重复用于，食客也乐意拒绝接受。

　　业界称之为新规继续执行是关键　　虽然国内首个餐饮企业经营规范将要实行，但业内人士指出这是一部非强制性规定，没牵涉到违规企业适当罚则，餐饮行业能否朝着更加环保方面发展，关键要看继续执行力度和经营者主观意愿。　　据理解，重复使用餐具市场依然十分大。在广州番禺沙溪餐饮用具专业批发市场，专门经营重复使用餐具的陈老板告诉他记者：“重复使用餐具还是有一定市场空间，我们每天出货量还是有利可图！”据他称之为，现在即使有人用于重复使用的餐具，但环保意识有所提高，现在重复使用筷子基本上是用竹子做到的，比木筷要环保，因为它的生长周期更加较短，且产量更高。　　涉及链接餐具消毒行业日益蓬勃发展　　重复使用餐具被出局是恐怕的事，那些低档小型餐馆怎么办呢？今年蓬勃发展的餐具集中于消毒行业有可能是一个不俗自由选择。

　　去年8月，广州首家专业的餐具集中于消毒企业——广州康亿民餐具消毒工程服务有限公司正式成立，目前早已沦为广州仅次于专业餐具消毒公司，每天为多家餐厅仓储多达4万套的集中于消毒餐具，而仓储的最重要对象就是低档餐馆。　　据介绍，广州每天有多达300万人次独自用餐，若全用上集中于消毒的餐具，行业发展潜力大。餐具集中于消毒行业对餐饮企业来说，可以让餐饮企业节省成本甚至还不会有额外收益；对于食客而言，可以为客人获取整套消毒餐具，客人可以放心使用；对主管部门来说，减少了监管可玩性与工作量。据不几乎统计资料，广州现有多达30家餐具消毒企业在运作。

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